Confira a receita de Penne ao frango à cacciatore com bacon

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Confira a receita de Penne ao frango à cacciatore com bacon

Penne ao frango à cacciatore com bacon
O frango à cacciatore é um clássico da culinária italiana, é um prato com molho encorpado e rico em sabor que pode acompanhar uma boa massa, mas também vai muito bem um arroz branco, assim como com uma polenta cremosa e outros pratos. Esse penne ao frango à cacciatore com bacon é uma receita simples de fazer e que surpreende com seu sabor marcante e por sua rústica beleza.

A receita vem do livro Cozinha rápida e fácil com Lorraine Pascale, esse é mais um prato desse livro maravilhoso e que está sendo muito aproveitado por aqui.

Ingredientes:

  • 800g de peito de frango sem osso
  • 150 g de bacon em cubos pequenos
  • 50 g de funghi secchi
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 ramos de alecrim
  • 4 ramos de tomilho
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 200 ml de passata ou polpa de tomate
  • 100 ml de água
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada
  • Pimenta preta moída na hora
  • Sal
  • 300 g de penne
  • Tomilho para decorar
  • Queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Em uma tigela coloque os funghi e cubra com água morna, deixe hidratando.
Corte o peito de frango em pedaços de aproximadamente 4 cm, tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
Em uma panela coloque os cubos de bacon e frite-os na própria gordura. Depois que o bacon estiver dourado, retire-o da panela com uma escumadeira, espalhe em um prato forrado papel toalha e reserve.
Na gordura que ficou na panela, com o fogo alto, coloque os pedaços de frango e frite bem todos os lados até que fiquem bem dourados. Se o frango soltar líquido aguarde até secar totalmente para poder dourar.
Enquanto isso corte a cebola e reserve.
Escorra bem o líquido dos cogumelos e fatie-os grosseiramente.
Pique finamente o alho, o tomilho e as folhinhas do alecrim (sem o talo).
Quando o frango estiver bem dourado adicione a cebola, os cogumelos fatiados e o alho com ervas picadas, refogue por aproximadamente dois minutos.
Então adicione o louro, o vinho branco, a água, e a passata de tomate.
Tampe a panela e assim que começar a ferver, baixe o fogo e cozinhe por 25 minutos mexendo de vez em quando para não grudar, talvez seja necessário acrescentar um pouco mais de água durante esse processo.
Quando faltar cinco minutos para ficar pronto, adicione o bacon e a cebolinha picada.
Experimente o molho, ajuste sal e pimenta, acrescente a manteiga gelada.
Enquanto o frango está cozinhando leve ao fogo uma panela grande com água e sal, assim que começar a ferver adicione a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Escorra bem a massa, misture o penne com o frango à cacciatore em uma panela e leve ao fogo rapidamente apenas para envolver bem os ingredientes.
Coloque em um prato e sirva finalizando com tomilho e parmesão ralado.

 Mel e Pimenta

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